Holuby na víne

Suroviny: 4 holuby, 200 g datlí, 250 g hrubej krupice, bobkový a tymianový list, šalotka, 10 cl portského vína, 150 g masla, lyžica koriandrových zrniek a lyžica lístkov, dve lyžice oleja, korenie a soľ.

Postup: Holuby prudko opražíme zo všetkých strán na oleji, vyberieme a uložíme ich do tepla. Na oleji potom opražíme nadrobno nasekanú šalotku, pridáme bobkový list, zrnká koriandru, zalejeme vínom, osolíme a okoreníme, pridáme holuby a 30 minút pomaly dusíme. V slanej vode uvaríme krupicu, potom do nej po kúskoch vmiešame 50 g masla a lístky koriandru. Desať minút pred koncom dusenia pridáme k holubom datle. Holuby a datle vyberieme a prikryjeme ich alobalom. Šťavu necháme do polovice odpariť a prišľaháme do nej maslo. Na podávaciu misu položíme krupicu, na ňu holuby, obložíme datľami a pokvapkáme šťavou. Podávame horúce. Z uvedeného množstva pripravíme štyri porcie.

Share Button

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *