skoricove-hviezdicky

Škoricové hviezdičky

Suroviny: 3 bielka, 300g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 350g mletých mandlí, 1 lyžička mletej škorice, štipka mletého klinčeka, 1 lyžica mandľového likéru .

Postup: Vyšľaháme sneh z bielkov a postupne do neho zašľaháme práškový cukor.  Tretinu si odložíme a do zvyšku pridáme vanilkový cukor, škoricu, klinčeky, likér a 250g mletých mandlí. Opatrne premiešame . Rozvaľkáme na podložke posypanej zvyšnými mandľami na hrúbku 0,5cm . Vykrajujeme hviezdičky a potrieme odloženým vyšľahaným snehom. Pečieme v predhriatej rúre cca 25 min. pri teplote 130°C.

Čokoládové muffiny

Suroviny: 250g hladkej múky, 1/2 prášku do pečiva, 175 g cukru, 150g čokolády (môžu byť rôzne druhy), 2 polievkové lyžice kakaa,  1 vanilkový cukor, 90ml oleja  , 1 vajce, 250 ml mlieka.

Postup: V jednej nádobe zmiešame suché prísady  a v druhej zmiešame tekuté . Tekuté pridáme k suchému a zľahka premiešame. Naplníme do papierových košíčkov vo forme na muffiny,  a upečieme.

Hruškové muffiny

Suroviny: 150g hladkej múky,  120 g ovsených vločiek, 1/2 prášku do pečiva, 100 g cukru , 2 hrušky nakrájané na malé kocky, 100g čokolády ( radšej kvalitnejšiu s vyšším podielom kakaa  ), 80g rozpusteného tuku  (hera ) , 2 vajcia, 180 ml mlieka.

Postup: V jednej nádobe zmiešame suché prísady  a v druhej zmiešame tekuté . Tekuté pridáme k suchému a zľahka premiešame (iba párkrát premiešame). Naplníme do papierových košíčkov vo forme na muffiny,  a upečieme.

Rýchla jablková bábovka

Cesto: 3 vajcia, 1 hrnček cukru, pol hrnčeka oleja, 2PL vody, pol hrnčeka mletých lieskových orieškov , 2 hrnčeky strúhaných jabĺk, 1+ ½  hrnčeka polohrubej múky, prášok do pečiva.

Postup: Vyšľaháme vajíčka, cukor , olej a vodu. Pridáme mleté oriešky, strúhané jablka, múku zmiešanú s práškom do pečiva. Vylejeme do vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy a upečieme. Hotovú posypeme cukrom.

Kokosové ježe

Suroviny:

Cesto: 1 vajce, 200g práškového cukru, 2 lyžice medu, 1 lyžica oleja, 200ml mlieka, 300g hladkej múky, 1 prášok do pečiva
Poleva: 250g práškového cukru, 50g kakaa, 5 – 6 lyžíc mlieka, 250g masla, 250g kokosu.
Postup:
Cesto: Vajce vymiešame s cukrom a po trochu pridávame med a olej. Potom pridáme striedavo múky zmiešanú s kypriacim práškom a mlieko. Vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a pečieme. Vychladené cesto pokrájame na kocky, máčame v poleve a obaľujeme v kokose.
Poleva: Cukor, kakao a mlieko prevaríme. Do teplého vmiešame maslo.

Jablkové wafle

Suroviny: 200 g margarínu alebo masla, 50 g práškového cukru, štava z pol citróna, 3 vajíčka, 200g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, 125ml vlažnej vody, 1/2 lyžičky škorice, 1 roztĺčený klinček, 5g mletých lúpaných mandlí, 1PL rumu, 250g nastrúhaných jabĺk

Postup: Vymiešame maslo, cukor a šťavu, pridáme vajíčka, múku s práškom do pečiva, vodu. Primiešame klinček a škoricu, mandle, rum a jablká. Upečieme vo waflovači.

Chladený sviatočný punč

Suroviny: 3 dl vína (podľa chuti červené alebo biele), 1 dl rumu, 80 g masla, 2 polievkové lyžice džemu, 200 g kryštálového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, šťava z 1 citróna, pomarančová kôra a voda

Postup: Víno, rum, džem, maslo, pomarančovú kôru, citrónovú šťavu a vanilkový cukor zmiešame a dáme prevariť. Kryštálový cukor uvaríme v 1 dl vody a primiešame k prevarenej zmesi. Nalejeme do fľaše a chladíme vonku v snehu, prípadne (ak nie je sneh) v chladničke. Podávame v pohároch ozdobených na okrajoch kryštálovým cukrom, s kolieskami citróna a kúskami pomaranča

Rybí nákyp

Suroviny: 600 g rybieho filé, 2 dl suchého bieleho vína, 400 g rajčiakov, 50 g masla, štyri až päť lyžíc oleja, štipka cukru, štyri lyžice strúhanky, zelená petržlenová vňať, šťava z jedného citróna, dva bobkové listy, mleté čierne korenie, viazanička mladej jarnej cibuľky, dva strúčiky cesnaku, tuk na vymastenie formy a soľ.

Postup: Do vymastenej ohňovzdornej formy rozložíme plátky rybieho filé, pokvapkáme ich citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme. Nakrájame očistenú cibuľku aj s vňaťou a jemne nasekáme cesnak. Sparené rajčiaky ošúpeme, dva odložíme a ostatné nakrájame na kocky. Na rozhorúčenom oleji podusíme cibuľku s cesnakom, pridáme rajčiaky, cukor a bobkový list. Varíme ešte päť minút, potom všetko osolíme, okoreníme a vmiešame jemne posekanú petržlenovú vňať. Omáčku rozdelíme na rybie filé a povrch posypeme strúhankou. Odložené rajčiaky nakrájame na plátky a položíme na rybu. Po jej povrchu rozdelíme vločky masla. Necháme v rúre dusiť asi dvadsať až tridsať minút a potom pri teplote 225 stupňov zapekáme asi desať minút.

Rybacie filé s hroznom

Suroviny: 500 g filé, zelená cibuľka, 120 ml suchého bieleho vína, 100 g zeleného hrozna, 50 ml šľahačkovej smotany, kôpor, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica solamylu, soľ, čierne korenie

Postup: Nakrájané filé na prúžky dáme na panvicu s cibuľkou, vínom a korením prikryjeme a varíme asi 10 minút za občasného miešania solamyl zmiešame so smotanou a pridáme k rybe spolu s nasekaným kôprom tesne pred dovarením pridáme hrozno

Kapor na víne a zemiakoch

Suroviny: 1 kg kapra, 4 zemiaky, 2 cibule, 2 dl vína, strúčik cesnaku, bobkový list, celé čierne korenie a lyžica paradajkového pretlaku

Postup: Kapra očistíme a necháme chvíľu odležať. Na vymastený pekáč položíme kapra a obložíme ho zemiakmi, nakrájanými na plátky. Na zemiaky poukladáme plátky cibule, pokrájaný cesnak, bobkový list, pár guličiek čierneho korenia, paradajkový pretlak, zalejeme vínom a 1 dl oleja. Zvyškom oleja potrieme kapra a pečieme v rúre. Počas pečenia polievame vypečenou šťavou.

Kapor na červenom víne

Suroviny: : 4 porcie kapra, 1 dl červeného vína, 2 lyžyce kečupu, 3 lyžice oleja, 2 bobkové listy, 1 lyžica hladkej múky, citrónová šťava, mleté čierne korenie, mäsový vývar, polovica citróna a soľ.

Postup: Porcie kapra osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pokvapkáme citrónovou šťavou, poprášime múkou a prudko opečieme v rozohriatom oleji z obidvoch strán. Potom všetko podlejeme vínom, pridáme kečup a bobkové listy, prikryjeme a udusíme do mäkka. Počas dusenia podľa potreby podlievame horúcim mäsovým vývarom. Krátko pred dodusením pridáme plátky citróna. Podávame so zemiakovými hranolkami alebo s varenými zemiakmi.

Plnené kuracie prsia

Suroviny: 600 g (4 rezne) kuracích pŕs, soľ, mleté čierne korenie 4 plátky syra, troška nivi (nemusí byť), 120 g póru, olej, (1 vajce,hl. múka, strúhanka na obalenie)

Postup: Kuracie prsia (4 rezne) natenko vyklepeme, osolíme okoreníme. Na každý rezeň uložíme plátok syra, malú kocečku nivy a umytý nadrobno pokrájaný pór. Rezne preložíme a kraje naklepeme, aby spolu držali. Rezne obalíme a na oleji vysmažíme.

Marinovaná kuracinka v červenom víne

Suroviny: Kuracie prsia, červené víno, borievky, klinčeky, mäta, sójová omáčka, soľ, čierne korenie

Postup: Kuracie prsia nakrájame na plátky a necháme odležať v marináde (červené víno, borievky, klinčeky, mäta, sójová omáčka)aspoň hodinu. Potom ich vyberieme a z prudka opecieme. Zalejeme vodou a dusíme. Ochutíme soľou, čiernym korením a prilejeme aj zvyšnú marinádu.

Kuracie stehna na kyslej kapuste

Suroviny: 4 kuracie stehna, 1 kg kyslej kapusty, trocha oleja, korenie, vegeta, soľ, voda

Postup: Do pekáča dáme kyslu kapustu, ktorú zalejeme vodou. Na vrh poukladame umyté kuracie stehna, ktoré pokvapkame trochou oleja a ochutime /soľ, korenie, vegeta/

Komentár: Dáme to zapiecť do rúry asi na 45 minút – pozor odkryté.;

Kuracie prsia so zemiakmi

Suroviny: 4 porce z kuřecích prs (600g), 500g brambor, 2 středně velké cibule, 1 mrkev, 50g anglické slaniny, pepř, sůl, máslo na potření.

Postup: 4 čtverce alobalu potřeme máslem, Na každý položíme mírně osolený plát kuřecího masa. Na něj poklademe oloupané, na kolečka pokrájené brambory, posypeme strouhanou cibulí i strouhanou mrkví, znovu osolíme, opepříme, přidáme plátky slaniny a zabalíme. Pečeme 30 minut při 200 OC.

Grilovaný kurací kebab

Suroviny: 2 lyž. worcesterovej omáčky, 2 lyž. sójovej omáčky, 2 lyž. citrónovej šťavy, 1 balenie – omáčka na kura, 1/2 kg vykostených kuracích pŕs, nakrájaných na asi 2cm hrubé kocky, 300 g slaniny nakrájanej na pásiky, Horúca uvarená ryža

Postup: V hrnci zmiešajte worcesterovú omáčku, sójovú omáčku, citrónovú šťavu a omáčku na kura. Odoberte jednu šálku zmiešanej omáčky dajte ju spolu s kuracími kúskami do plastickej nádoby s uzáverom – zmiešajte. Kura marinujte v chladničke minimálne jednu hodinu.
Pripravte si grill – rozhorúčte ho. Kura vyberte z marinády, obalte kúsky slaninou a napichajte na ražne. Zvyšnú marinádu odložte. Grilujte 10 až 15 minút, kým nebude mäso upečené. Zvyšnú marinádu ohrejte v hrnci a podávajte s kuraťom. Kebab položte na ryžu.

Wafle od Danky

Suroviny: 500g hladkej múky, 1/2 litra mlieka, 250g masla(hera), 250g práškového cukru, 6 vajec, 1 vanilkový cukor, 1 kypriaci prášok do pečiva

Postup: Z mlieka,múky,tuku, žĺtok vypracujeme hustejšie palacinkové cesto, potom primiešame sneh z bielok a pridáme prášok do pečiva.

Komentár: Cesto vydrží v chladničke viac dní. Recept je vyskúšaný rokmi,vyrastali na ňom deti v celej rodine a zodrali nejeden waflovač.;

Luxusný miešaný šalát

Suroviny: pre 4 hladné osoby:
jeden ľadový šalát
100g penne cestoviny
100g kuracie prsia
2 gule mozzarely
50g tvrdého syra ementálovského typu
4 vajcia
kyslá smotana
dressing z modrého syra
250g cherry paradajky
polovica malej cibule

Postup: Dame variť cestoviny a vajíčka

Medzitým nakrájame kuracie prsia na malé kocky (1cm), posolíme, posypeme gyrosom a postriekame sójovou omáčkou a na panvici opražíme na oleji do meka.

Do veľkej misky si nakrájame ľadový šalát (3×3 cm štvorčeky), cherry paradajky na polovicu, mozzarelu a tvrdý syr na kocky (1cm), cibuľu na drobno a posolíme

Po uvarení zcedíme cestoviny a schladíme pod vodou a pridáme do šalátu, vajíčka očistíme, nakrájame na mesiačiky a tie este po dĺžke na 3 časťi a pridáme do šalátu

Opražené kuracie prsia bez oleja pridáme do šalátu a celé to zalejeme olivovým olejom (len trocha)

Dôkladne premiešame, kyslú smotanu a dressing si pridáva každý zvlášť na rovno na tanier podľa chuti, na tanieri premiešať so šalátom